[ 01 ]
La traçabilité ascendante et descendante
Du lot fournisseur au client final, et retour : la chaîne doit se remonter en minutes, pas en journées d'archives. Le principe FIFO n'est tenu que si l'outil le suit.
[ SECTEUR // AGROALIMENTAIRE ]Le logiciel agroalimentaire
Le logiciel agroalimentaire
où la traçabilité n'est pas une option.
Votre traçabilité, vos DLC, votre HACCP - livré en 7 à 30 jours, 0€ jusqu'à la livraison.
[ 01 // RÉALITÉS ]
Les réalités de l'agroalimentaire que les outils génériques sous-estiment.
Dans l'agroalimentaire, une question doit toujours trouver sa réponse en minutes : quel lot de matière est entré dans quelle production, livrée à quel client ?
[ 02 ]
Les DLC et DDM
Les DLC et DDM se pilotent à la date : sans alerte fiable, on jette ce qu'on aurait pu écouler, ou on écoule ce qu'on aurait dû jeter.
[ 03 ]
Le plan HACCP au quotidien
Points critiques, contrôles, températures, corrections : le plan HACCP n'existe vraiment que s'il se remplit chaque jour, pas seulement le jour de l'audit.
[ 04 ]
Les allergènes
Reliés aux recettes, aux étiquettes, aux fiches produits : une erreur d'allergène n'est jamais un petit incident.
[ 05 ]
La procédure de rappel
Un rappel se prépare avant d'en avoir besoin : sinon, on le découvre sous pression, avec des tableurs qui ne convergent pas.
[ 06 ]
Le rendement matière
Écart entre ce qui entre et ce qui sort : la marge se joue là - et se perd de vue quand personne ne la calcule en continu.
[ 07 ]
L'agréage à réception
Températures, poids, conformité, réserves : ce qui n'est pas contrôlé à quai devient un litige plus tard.
[ 02 // CE QUE JOSEPH SAIT AUDITER ][ MATIÈRES & FABRICATION ] [ QUALITÉ & SÉCURITÉ DES ALIMENTS ] [ STOCKS, EXPÉDITIONS & CLIENTS ]
Joseph couvre toute l'entreprise. Il ne construit que ce que vous lui demandez.
Joseph arrive en connaissant votre métier. Ce qu'il ne connaît pas, c'est ce que vous faites différemment - et c'est précisément là qu'est votre savoir-faire.
Il audite votre périmètre domaine par domaine, comme le ferait un consultant senior de l'agroalimentaire qui connaîtrait déjà votre organisation. Chaque échange écrit une règle de votre outil ; la relance la précise.
De la contractualisation d'une campagne au prix indexé sur la cotation - jusqu'aux volumes engagés chez chaque producteur.
[ ENTRETIEN // Matières & contrats de campagne ]
Quand vous achetez une matière pour la saison, qu'est-ce qui est fixé à l'avance ?
Le volume et le prix. On signe un contrat de campagne avec chaque producteur avant la récolte.
Ce contrat de campagne couvre tout ce que vous transformez dans l'année ?
L'assemblage échappe au contrat. On achète à la cotation du jour, personne ne s'engage sur ces volumes-là.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Volume et prix fixés au contrat de campagne - achetés à la cotation pour l'assemblage
Du bon de livraison rapproché de la commande à la dérogation signée avant déchargement - en passant par le prélèvement d'échantillon.
[ ENTRETIEN // Agréage & réception ]
Quand une livraison de matières arrive, qui décide qu'elle entre en stock ?
Le chef de quai. Il rapproche le bon du cahier des charges et prélève un échantillon avant de décharger.
Il prélève sur chaque livraison qui se présente ?
Les fournisseurs sous accord qualité y échappent. Un contrôle par trimestre, leur certificat d'analyse fait foi.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Échantillon prélevé à chaque réception - au trimestre pour les fournisseurs agréés
De la formule pesée en fabrication à la fiche technique remise au client - en passant par les équivalences d'ingrédients.
[ ENTRETIEN // Recettes & fiches techniques ]
Quand une recette évolue, qui valide le changement avant le premier lancement ?
Le responsable qualité et le chef de production. Ils signent la nouvelle version, l'ancienne reste au dossier.
Ils signent aussi quand un ingrédient manque en pleine production ?
En rupture, non. La production substitue par une équivalence validée et la qualité régularise le lendemain.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Recette signée qualité et production - substitution d'urgence régularisée le lendemain
Du plan de production de la semaine à l'ordre de fabrication lancé sur ligne - jusqu'à la séquence imposée par les allergènes.
[ ENTRETIEN // Planification de fabrication ]
Dans quel ordre lancez-vous les fabrications d'une même journée ?
Du plus clair au plus foncé, et les recettes avec allergène en dernier. Ça évite un nettoyage complet entre deux.
Une commande urgente peut passer avant ce nettoyage de fin de journée ?
Quand elle est sans allergène, oui. Autrement elle attend la reprise du matin, un nettoyage complet coûte deux heures.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Lancement du clair au foncé, allergène en dernier - urgence admise hors allergène
Du poids engagé sur un ordre de fabrication à la freinte constatée par recette - jusqu'à la valorisation des coproduits.
[ ENTRETIEN // Rendement matière ]
Votre matière engagée sur une série, vous la mesurez comment ?
Le pesage au lancement et le comptage des colis en sortie. Le contrôle de gestion calcule l'écart le lundi.
Vous calculez cet écart sur toutes vos séries ?
Le poids variable y échappe. On tolère deux points de plus, la matière première n'est jamais régulière.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Écart matière calculé en fin de série - 2 points tolérés sur les poids variables
Du plan de nettoyage à la surveillance des points de maîtrise - jusqu'aux analyses de surface après désinfection.
[ ENTRETIEN // Plan de maîtrise sanitaire ]
Qui relève les mesures aux points de maîtrise pendant une production ?
Le conducteur de ligne, à chaque changement d'équipe. Il note sur le formulaire, la qualité récupère le soir.
Et quand une mesure sort des seuils, ce conducteur relance la ligne seul ?
Seul, non. Il isole ce qui a été produit depuis le dernier relevé conforme et appelle la qualité.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Relevés à chaque changement d'équipe - lot isolé depuis le dernier relevé conforme
De la maille du numéro de lot au chaînage entre matière reçue et colis expédié - jusqu'au test exigé en audit.
[ ENTRETIEN // Traçabilité & lots ]
Un numéro de lot, chez vous, il couvre quoi exactement ?
Une journée de production sur une ligne. Le numéro porte la date et le code de la ligne, rien d'autre.
La journée suffit comme maille sur toutes vos matières ?
Les additifs, non. On descend au lot du fournisseur, un sac contamine toute une semaine de fabrication.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Lot à la journée et à la ligne - au lot fournisseur pour les additifs
Du plan d'autocontrôle microbiologique à la libération du lot - en passant par les analyses confiées au laboratoire externe.
[ ENTRETIEN // Contrôles & libération des lots ]
Avant qu'une production parte chez un client, qu'est-ce qui doit être revenu ?
Le résultat du laboratoire. Tant qu'il n'est pas là, le lot reste bloqué en chambre froide.
Vous attendez ce résultat sur toute votre gamme ?
Les produits stabilisés partent sans attendre. L'historique de la ligne suffit, l'analyse arrive après la livraison.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Lot libéré sur résultat d'analyse - sur historique pour les produits stabilisés
De la liste d'ingrédients à la mention d'allergène en gras - jusqu'aux étiquettes des marques de distributeur.
[ ENTRETIEN // Étiquetage & allergènes ]
Qui relit une étiquette avant son passage à l'impression ?
La qualité vérifie la liste d'ingrédients et le poids net, la direction signe le bon à tirer.
Ce bon à tirer, vous le refaites quand un fournisseur change ?
Quand la composition bouge, oui. Un simple changement d'origine, non : on épuise le stock d'étiquettes.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Étiquette validée au bon à tirer - refaite sur la composition, pas sur l'origine
De la fiche de non-conformité ouverte en production au retrait décidé chez le client - jusqu'à l'information des autorités.
[ ENTRETIEN // Non-conformités & retraits ]
Un produit non conforme est repéré après expédition : qui décide de la suite ?
Le responsable qualité et moi. On regarde ce qui est parti et on décide de bloquer ou de laisser.
Vous décidez toujours à deux, même sur un défaut mineur ?
Le défaut d'emballage se règle sans moi. La qualité tranche seule et l'entrepôt trie ce qui reste.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Retrait décidé à deux, qualité et direction - qualité seule sur un défaut d'emballage
De l'audit blanc mené en interne à la visite de certification - en passant par les audits clients annoncés la veille.
[ ENTRETIEN // Audits & certifications ]
Comment préparez-vous la visite de certification qui arrive ?
Un audit blanc deux mois avant, mené par notre animatrice qualité. Elle liste les manques et on les traite.
Ils sont tous levés avant la visite de l'auditeur ?
Ceux qui touchent le bâtiment, non. Un sol à reprendre passe au budget de l'année suivante.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Audit blanc à deux mois, manques levés avant la visite - travaux reportés au budget
De la durée de vie fixée en fabrication au reste de vie exigé par le client - jusqu'au déclassement des dates courtes.
[ ENTRETIEN // Stocks & dates de vie ]
Les lots qui partent sur une commande, vous les choisissez comment ?
Le plus ancien d'abord. Le cariste prend sur la date de fabrication du lot, pas sur ce qui est devant.
Le plus ancien convient à tous vos clients ?
La grande distribution, non. Elle refuse en dessous des deux tiers de vie restante, on garde le lot pour un grossiste.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Sortie du plus ancien - deux tiers de vie restante en grande distribution
De l'édition de la liste de préparation au contrôle du colis avant fermeture - en passant par l'étiquette logistique de la palette.
[ ENTRETIEN // Préparation de commandes ]
Qui contrôle une palette avant qu'elle monte dans le camion ?
Le préparateur pèse la palette et le responsable d'expédition la vise. Les deux signent le bon de préparation.
Les palettes qui sortent, elles passent toutes par cette pesée ?
Jamais sur une palette d'une seule référence. Elle se scanne au chargement, il n'y a rien à recompter.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Palette pesée et visée avant expédition - simple scan sur une palette mono-référence
Du relevé de température au chargement à la preuve de livraison signée - en passant par les litiges de rupture de charge.
[ ENTRETIEN // Transport & chaîne du froid ]
Que consignez-vous au départ d'une livraison en froid dirigé ?
La température de la caisse, relevée avant chargement. Le chauffeur signe le document de transport avec cette valeur.
Vous obtenez ce relevé de tous vos transporteurs ?
Le groupage échappe à la règle. Le transporteur charge ailleurs avant nous, on glisse un enregistreur dans la caisse.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Température relevée et signée au départ - enregistreur posé en groupage
Du taux de service mesuré ligne à ligne à la pénalité logistique contestée - jusqu'aux prévisions demandées avant une promotion.
[ ENTRETIEN // Clients & pénalités ]
Quand une commande n'est pas servie en totalité, que se passe-t-il ?
La centrale facture une pénalité sur le manquant. L'assistante conteste quand la commande nous est arrivée trop tard.
Elle conteste chaque pénalité que vous recevez ?
En dessous de cent euros, non. Le temps passé à monter le dossier coûte plus cher que la pénalité.
[ RÈGLE CAPTÉE ] Pénalité contestée sur commande arrivée en retard - laissée sous 100 €
[ ET LE RESTE DE L'ENTREPRISE ]
Ces domaines sont ceux de vos matières et de vos lignes. Joseph en connaît autant dans chaque autre département de l'entreprise, et les audite de la même façon le jour où vous les ouvrez :
Vente · Relation client · Marketing · Achats · Maintenance · Ressources humaines · Paie · Finance & comptabilité · Contrôle de gestion · Juridique · Conformité · Systèmes d'information · Données · …
Un Joseph peut commencer par vos lignes et vos lots et s'étendre à toute l'entreprise - quand vous le décidez.
[ 03 // ARCHITECTURE LIVRÉE ]
illustration - exemple d'outil livré
Ce que Joseph construit pour une PME agroalimentaire.
- →S01
Une traçabilité lot-à-lot native
chaque mouvement porte son lot, du fournisseur au client - la remontée se joue en clics, pas en fouille d'archives.
- →S02
Des stocks datés
DLC et DDM visibles, alertes au seuil que vous fixez, priorité d'écoulement - la casse cesse d'être une surprise.
- →S03
Un HACCP vivant
points critiques, relevés, températures, actions correctives - le plan se tient dans l'outil, pas dans un classeur.
- →S04
Une gestion des recettes et allergènes
fiches techniques reliées aux ingrédients, allergènes propagés jusqu'à l'étiquette - une modification amont met à jour l'aval.
- →S05
Un module de rappel prêt à servir
lots concernés, clients impactés, courriers types, journal des actions - la procédure se déroule au lieu de s'improviser.
- →S06
Le rendement matière mesuré
entrées, sorties, écarts par production - la marge se voit se faire, et se corrige au lieu de se constater.
[ ENGINE_LEDGER // VOTRE-OUTIL.APP ]SUIVI · S12 · 2026
[ ACTIF // RECORD_01 ]
Dossier 2026-041 - Point n°7
AVANCEMENT62%
ÉCHÉANCEJ-12
ÉCART+1,8%
| POSTE | PRÉVU | RÉALISÉ | MOIS | % |
|---|---|---|---|---|
| Préparation | 48 500 € | 48 500 € | - | 100 |
| Exécution | 312 000 € | 214 800 € | 38 200 € | 69 |
| Contrôle | 68 400 € | 41 000 € | 12 000 € | 60 |
| Livraison | 54 200 € | 18 900 € | 18 900 € | 35 |
| Clôture | 42 000 € | 0 € | 0 € | 0 |
TOTAL EN COURS15 862,50 €
[ 04 // VOS AGENTS ]
Ces exemples sont des points de départ - pas un périmètre.
RH & plannings-Finance & facturation-Achats & fournisseurs-Relation client
Il peut intégrer des fonctions d'IA utiles à votre domaine, directement dans votre outil - par exemple l'analyse des rendements matière, la préparation des dossiers de traçabilité, les alertes de dérive de température.
Ce n'est pas un outil de plus. C'est la fin des outils de plus.
Et vos agents y travaillent - décrits en phrases, comme le reste :
[ AGENT // TRAÇABILITÉ ]
L'agent traçabilité
reconstitue à la demande la cartographie ascendante ou descendante d'un lot et prépare le dossier à transmettre.
[ AGENT // DATES ]L'agent dates
surveille les DLC et DDM qui approchent, propose l'ordre d'écoulement et alerte au seuil que vous avez fixé.
[ AGENT // HACCP ]L'agent HACCP
relance les relevés manquants sur les points critiques et signale une dérive de température avant qu'elle ne devienne une non-conformité.
[ 05 // CONTRAINTES RÉGLEMENTAIRES ]
Les contraintes de votre secteur.
AUDITS CLIENTS // RÉFÉRENTIELS
Les exigences des audits clients et vos référentiels qualité sont intégrés à la conception de l'outil.
CONTRÔLES OFFICIELS // ÉTATS
Les états de traçabilité sortent à la demande.
FACTURATION ÉLECTRONIQUE // CALENDRIER
La réforme de la facturation électronique se déploie à l'horizon 2027. L'outil construit par Joseph s'inscrit dans ce calendrier.
INFRASTRUCTURE // SUR MESURE
Environnements exigeants - ateliers froids ou humides, gants, écrans dédiés - étudiés au cas par cas : votre infrastructure aussi est sur mesure.
[ 06 // MÉTHODE ]
Comment cela se passe.
[ 01 ]
Compte gratuit, sans carte bancaire.
Vous ouvrez votre espace en une minute, aucune information de paiement demandée.
[ 02 ]
Élicitation IA + chargé de projet.
Vous décrivez votre quotidien, l'élicitation fait le reste, un chargé de projet vous accompagne.
[ 03 ]
Livré et branché.
Livré en 7 à 30 jours (comment ça marche), connecté à ce qui doit rester - compta, paie, banque (intégrations).
[ 07 // ILLUSTRATIONS ][ CONFIGURATION_RECORD_01 // FICTIONNALISÉE ] [ CONFIGURATION_RECORD_02 // FICTIONNALISÉE ]
Applications concrètes.
Transformateur · 95 personnes
La remontée d'un lot en cas d'alerte prenait la matinée d'un qualiticien à recouper des tableurs. Joseph construit la traçabilité lot-à-lot native reliée aux productions et aux clients : la cartographie descendante s'affiche en secondes, les courriers de rappel se génèrent depuis l'écran.
Fabricant de produits frais · 40 personnes
Les DLC se géraient à l'œil et à la mémoire d'un chef d'atelier : casse récurrente et invendus. Joseph construit les stocks datés avec priorité d'écoulement FIFO et alertes de seuil : les invendus baissent, le plan de charge s'ajuste sur ce qu'il reste à écouler.
[ 08 // PASSERELLE MÉTIERS ]
Les métiers de l'agroalimentaire chez Joseph.
Le directeur des opérations y gagne un atelier tracé sans paperasse, le responsable achats un agréage et des fournisseurs suivis, le DAF un rendement matière chiffré.
[ 09 // FAQ ]
Questions fréquentes.
- Celui qui suit chaque mouvement au lot, du fournisseur au client, et qui sort la cartographie ascendante ou descendante en clics. Joseph le construit sur vos process, en 7 à 30 jours.
- Oui : points critiques, contrôles, températures, actions correctives - le plan HACCP se remplit dans l'outil, chaque jour, et se ressort pour l'audit sans reconstitution.
- Le module de rappel identifie les lots concernés, les productions et les clients impactés, propose les courriers types et journalise chaque action. La procédure se déroule au lieu de s'inventer sous pression.
- La conception est gratuite : vous décrivez, vous recevez un devis, et vous ne payez qu'à partir de la livraison. Les abonnements sont proposés à partir de 69€ par utilisateur et par mois - détail sur la page tarifs.
[ DÉMARRER · 0€ JUSQU'À LA LIVRAISON ]09 / 09